苔藓是一种常见的蔬菜，营养丰富，风味独特。然而，在烹饪苔藓时，往往会先用水煮一下再煮，但这是什么原因呢？本文将揭示食用前焯烫苔藓的秘密，并帮助您了解其营养秘密。

1、将水烧开，去除腥味

苔藓，一种海藻类蔬菜，具有独特的质地和味道，但也有腥味。焯烫苔藓蔬菜可以去除生味，使菜肴更加美味。此外，热烫可以去除苔藓蔬菜表面的杂质和残留物，改善餐具卫生。

2. 改善口感

苔藓类蔬菜的质地相对细腻，因此热烫可以改善其风味并使其软化。焯烫还可以增加苔绿色，使菜肴看起来更好、更开胃。

3.保留营养

苔藓富含蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分。焯烫可以防止苔藓在烹饪过程中过度煎炸，并保留其营养成分。此外，焯水有助于苔藓吸收其他调味料的味道，改善菜肴的整体味道。

4、去除草酸

苔藓中含有一定量的草酸，摄入过多的草酸会影响健康。焯水可以部分去除苔藓中所含的草酸，从而减少其对身体的潜在危害。

综上所述，食用前将苔藓焯一下，主要好处是去腥味、改善口感、保留营养成分、去除草酸盐。所以，在煮苔藓的时候，千万不要偷懒，跳过焯水的步骤。为了让苔藓更加美味和营养，焯水的时间会多一点。