冻蟹炖在烹饪界一直备受争议。有人觉得味道不如鲜蟹炖，也有人觉得冻蟹炖别有一番风味。那么，冻蟹炖怎么做呢？今天我就来为大家揭秘一下冻蟹炖的做法。

让你炖一锅好吃的蟹味！

一、冻蟹炖的优缺点

1.优点：冻蟹炖随时可以做，不用担心食材的新鲜度，也有很高的性价比。

2.缺点：冻蟹炖可能不如鲜蟹炖好吃，需要注意解冻方式，以免影响蟹肉品质。

二、冻蟹炖汤的做法

1.准备食材：冻蟹、鸡肉、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、水。

2.解冻螃蟹：将冷冻的螃蟹放入冷冻室自然解冻4-6小时。不要直接用热水解冻螃蟹，会导致蟹肉变质。

3.洗蟹：用刷子将解冻后的蟹洗净，注意去除蟹腮、蟹胃等不能食用的部分。

4.炖肉：

A.将鸡洗净，切块，用开水焯一下去腥，然后将鸡放入炖锅中。

b加入葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精、水。

C.将解冻后的螃蟹放入炖锅中，确保蟹壳朝上，防止蟹黄流失。

D.将炖肉放入蒸锅蒸2-3小时。

5.出锅：炖好后，取出炖锅，加入适量的香菜粉调味，即可享用美味的冻蟹炖品。

三、炖汤的技巧和注意事项

1.炖汤的时候，往锅里放凉水。随着水温慢慢升高，食材中的营养和味道会充分溶解在汤里。

2.炖汤的时候尽量不要中途加水，否则会影响汤的口感和营养。

3.炖汤时，可以根据个人口味加入一些其他食材，如豆腐、蘑菇等，增加汤的营养价值。

4.炖汤的时候，最后一锅之前放盐，可以让汤更入味。

冻蟹炖怎么做？关键在于选料、解冻、炖汤的技巧。只要掌握了这些方法，就能炖出一锅蟹味鲜美的冻蟹炖！